menu “Essence”

Gambero rosso ‘gemarineerd
Tomaat, verse amandel

Gerookte paling ‘vishuis’
opperdoezer, plankton
Suplement: Imperial Heritage kaviaar 18

Boterboon ‘à la crème’
bottarga, verjus

Wagyu A4
Courgette, kombu *

Barbarie Eend ‘dukkah’
Roscoff ui, wortel

Bosaardbei,  
witte chocolade en miso ijs.

 “Essence”

5 gangen 85€ aangepaste wijn: 30€ 

6 gangen 100€ aangepaste wijn 38€*
  

Wijnen worden geserveerd tot aan het hoofdgerecht. 

Wijnarrangement: 7 € per glas witte wijn 

                              8 € per glas rode wijn

                            9 € Glas dessertwijn

Voor het dessert heeft u ook de mogelijkheid een kaasassortiment te nemen mits een supplement van 14€
Kaas i.p.v dessert een supplement van 8 €

Het menu evolueert mee met de seizoenen en wordt om de vier weken aangepast. Indien u vegetarisch bent of allergieën hebt, gelieve op voorhand
een seintje te geven, dan houden we hier met plezier rekening mee.